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Per produrre un kg di proteine animali servono da 3 a 10 kg di proteine vegetali. Un kilogrammo di carne richiede 15 metri cubi di acqua mentre per 1 kg di cereali bastano da 0,4 a 3 metri cubi. Secondo questi dati dello studio Profetas, condotto da ricercatori delle università olandesi di Wagenigen e di Twente, il 75% dell'acqua dolce utilizzata, il 35% dei terreni utilizzabili e il 20% dell'energia consumata sono impiegati per produrre carne. Una produzione che dal 1950 al 2000, per fronteggiare le esigenze di 6 miliardi di persone, è passata da 45 a 233 miliardi chilogrammi l'anno. Ora, prese per buone le previsioni della FAO, che stima la crescita della popolazione in 8 miliardi di persone entro il 2050, il consumo di carne dovrà salire a 450 miliardi di chilogrammi l'anno e conseguetemente, sostengono gli scienziati impegnati nel progetto Profetas, la situazione sarà ecologicamente difficilissima. Prospettive più rosee invece, continuano i ricercatori, se si scegliesse un nuovo tipo di alimentazione basato sull'assunzione di proteine vegetali, come quelle derivate da fagioli, piselli e soia. Oltretutto, sottolineano gli scienziati in questione, le colture attualmente impiegate per poter alimentare gli animali da macello potrebbero essere convertite per la produzione di biomasse da destinare a fini energetici, con evidenti ricadute sullo stato del pianeta, ivi compresa la deforestazione selvaggia attualmente in atto per far posto alle colture e alle praterie per gli animali. Forse ci aspetta tutti un futuro da vegetariani.
[via Profetas]
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