Il problema non è quanta acqua si beve, ma quanta acqua si mangia. L'agricoltura assorbe il 70 per cento dell'acqua usata dall'uomo. Un chilo di carne di manzo contiene 100 mila litri d'acqua: acqua usata per coltivare il cibo di cui l'animale si è nutrito. Un chilo di soia o di riso si ottengono, rispettivamente, con solo 2 mila e 1900 litri d'acqua. Commentando la mappa planetaria dell'uso dell'acqua, l'International Water Management Institute sottolinea la crescente tendenza a trarre dalla terra prodotti che bevono come spugne: latte, carne, zucchero piuttosto che i tradizionali, spartani cereali. Leggi la storia delle migliaia di contadini indiani che si suicidano perchè devono coltivare un cotone transgenico cui servono costosi fertilizzanti e acqua, tanta acqua.
Scritto da Maria Ferdinanda Piva