Già molti scienziati, compresi quelli della Fao, hanno analizzato i processi digestivi del bestiame, concludendo che i gas prodotti dagli animali d'allevamento contribuiscono a modificare il clima ancor più del traffico automobilistico. Uno studioso tedesco, Winfried Drochner dell'università di Hohenheim, in Germania, si è concentrato sui frequenti rutti delle mucche, perché proprio dalla bocca proverrebbe la maggiore quantità di emissioni dannose degli animali. Tutto metano che finisce nell'atmosfera: un gas serra 23 volte più potente dell'anidride carbonica. I rutti del bestiame, secondo lui, costituiscono il 20% delle cause dei mutamenti climatici, e i precedenti tentativi di dimunirli modificando la dieta hanno degli effetti negativi sulla resa degli animali. Winfried Drochner ha perciò sviluppato una maxi pastiglia a base di acido tannico, da somministrare alle mucche circa una volta al mese: secondo lui migliora l'assimilazione del cibo e riduce praticamente a zero le emissioni di metano. Fermo restando che, dico io, la soluzione migliore sarebbe mangiare meno carne.